Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Bienvenue sur cette chronique de bricolage culinaire.
Vous y trouverez un large choix de plats végétariens (dont les Sweet sweet patatoes) ou non végétariens (comme la tarte de Montbéliard), d'en-cas (les rouleaux de printemps), de desserts (avec la salade de fruit en soupe de sorcière), simples, rapides et économiques.
Vous pourrez également  trouver des idées pratiques pour l'exercice du bricolage culinaire ou pour la simple dégustation.

17 janvier 2006 2 17 /01 /janvier /2006 08:17



Faire revenir un oignon, ou des échalotes, ou les deux dans du beurre.
Ajouter coupés fin des carottes, des pommes de terre et une betterave rouge cuite. Faire revenir également avec les oignons précédemment revenus. Les oignons sont donc revenus deux fois sans jamais être partis. Couvrir d'eau, faire bouillir 15-20 minutes (ou plus, selon la taille des morceaux de légumes), mixer. Et voilà!

Recette de Vincent
Repost 0
Published by Ansofie - dans Soupes
commenter cet article
15 janvier 2006 7 15 /01 /janvier /2006 22:06
Mixer 200g de gâteau (Speculos, petit lus) et 70g de beurre demi-sel (on peut utiliser du lait en l'ajoutant progressivement au fur et à mesure du mixage, pour moins de calories).
Tapisser le fond du moule avec cela. Le moule doit être tapissé de papier sulfurisé pour espérer le démouler, avec des bandes à tirer, et du papier au fond et autour. J'utilise un moule à charlotte (rond, étroit et haut).

Fouetter 500g de fromage blanc égoutté (type faisselle, ou ricotta ou brousse) avec 30cl de crème fraiche épaisse, 150g de sucre, 1 pincée de sel et une cuillère à café d'extrait de vanille.
Ajouter les 3 gros oeufs un à un.
Verser sur la couche de biscuits et cuire 30 minutes au four.

Décoller les bords à la sortie du four. Il est encore meilleur préparé la veille.
Repost 0
14 janvier 2006 6 14 /01 /janvier /2006 21:56
Cuire des pommes de terre au four emballées dans du papier aluminium. La cuisson se fait à 200° et prendre plus ou moins de temps en fonction de la variété et de la taille de la patate. Tester la cuisson au bout de 20 minutes. Elle doit être encore ferme, mais il faut tout de même pouvoir retirer la chair.
Quand elles sont cuites, couper en deux et sortir de l'alu.

Ecraser leur pulpe avec un yaourt, de la crème liquide, du roquefort, de l'ail haché et du poivre.
Remettre dans les demi-patates et remettre cuire au four 20 minutes environ (180°).
Repost 0
Published by Ansofie - dans Végétarien
commenter cet article
12 janvier 2006 4 12 /01 /janvier /2006 20:35
Faire revenir un oignon et 3 échalottes dans de la matière grasse, ajouter des rondelles de courgettes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonner sel, poivre, persil, herbes diverses.
Cuire des pâtes en parallèle.
Quand les courgettes sont cuites, ajouter de la crème soja pour la cuisine, rectifier l'assaisonnement et mélanger avec les pâtes. Servir tout de suite bien chaud.
Repost 0
Published by Ansofie - dans Végétarien
commenter cet article
11 janvier 2006 3 11 /01 /janvier /2006 16:58
Oui, je sais, ça sonne à vos yeux (notez l'oxymore] comme un jour sans pain, un régime désolant, une privation absolue, et pourtant...
Pour vous dire à quel point c'est délicieux, ma fille de 3 ans dévore les brocolis vapeur. Nul besoin d'acheter ces pseudo-légumes en galette Mindus, conçues pour (enfin) faire manger des légumes aux enfants. Les enfants, faut pas les prendre pour des cons, comme nous, il leur faut des bons produits. Les brocolis achetés chez Meclerc et stockés 4 jours dans le frigo, c'est dégueu ! Mais les brocolis achetés au marché et cuisinés dans la journée, 7 minutes à la vapeur (ils doivent rester verts et fermes mais non croquants), c'est carrément délicieux !

Dans la même veine, vous pouvez tenter les carottes, cuites entières (mais épluchées) et découpées en rondelles ensuite. Piquer pour tester la cuisson.
Les pommes de terre, les navets (ils doivent être petits et bien fermes, sans tâche à l'achat), les poireaux, les panais, le potiron, les haricots, les petits pois (si-si, ça existe hors des boites !), les asperges, etc... (en fonction du marché en fait...)

Après, on peut mettre des sauces d'accompagnement, fromage blanc aux herbes, aïoli ou des assaisonnement comme la persillade. Mais on peut aussi accompagner un plat déjà en sauce.
Repost 0
Published by Ansofie - dans Végétarien
commenter cet article
9 janvier 2006 1 09 /01 /janvier /2006 20:44
A faire en quantité pour en congeler (pour les jours sans) :

Faire revenir deux oignons dans de l'huile d'olive. Ajouter deux poivrons de deux couleurs différentes émincés, ainsi qu'une courgette en petits morceaux. Quand ils sont bien tendres, ajouter une grosse boite de tomates pelées (ou des fraiches si c'est la saison). Assaisonner de sel, poivre, herbes de provence, origan.

Option non végétarienne : Faire revenir une escalope de poulet en fines tranches, puis quand la viande est cuite, mélanger avec les légumes. Cela peut se faire avec des filets de poisson, des crevettes, des coquilles St Jacques.

Servir avec du riz, des pâtes ou de la purée, ou simplement avec des oeufs (c'est à tomber par terre).

La congélation peut se faire avec la viande : conservation de 3 semaines
ou sans la viande : conservation plusieurs mois (attention, la durée de conservation diminue la qualité du plat...)

Cet article est le plus lu de tout le blog : Mais venez voir aussi la dernière recette !!!
Repost 0
Published by Ansofie - dans Végétarien
commenter cet article
8 janvier 2006 7 08 /01 /janvier /2006 16:54
Emincer 1/2 chou blanc et raper 4 carottes. Emincer 2 oignons blancs ou oignons doux des cèvennes et ajouter. Mettre une poignée de germes de soja (et éventuellement quelques lamelles de poulet déjà cuites au bouillon).
Arroser avec une sauce composée de 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe de vinaigre (balsamique, encore mieux), 2 cuillères à soupe de nuoc nam, 2 cuillères à soupe de sucre roux, 2 cuillères à soupe d'huile de noix.

Saupoudrer de graine de sésame revenus quelques instants dans une poele pour les faire blondir.
Repost 0
Published by Ansofie - dans Végétarien
commenter cet article
7 janvier 2006 6 07 /01 /janvier /2006 14:48
Eplucher les radis noirs et les râper comme des carottes (ou du céleri).
Mélanger à du fromage blanc (selon la quantité de radis), une ou deux échalotes émincées et de la ciboulette ciselée (ou du persil), sel, poivre. Servir bien frais, sur des toasts, des blinis ou avec de la salade verte.
Repost 0
Published by Ansofie - dans Végétarien
commenter cet article
7 janvier 2006 6 07 /01 /janvier /2006 13:13
   Samedi Dimanche  Lundi  Mardi  Mercredi  Jeudi  Vendredi 
Midi  Salade verte/maïs
riz/carottes
Yaourt
Salade carottes
Lasagnes
Galette des rois
 Goûter pain/chocolat Mandarines Pomme Mandarines Petits suisses Pomme
 Soir Soupe brocolis
Hareng fumés
Petits suisses
Potage de panais
Toasts au chèvre chaud
Pomme
Choucroute
Pomme
Betteraves sautées à la crème
Compote de noel
Tarte au poireau
Mandarine
Lentilles knacks
Yaourt
Filets de poisson poele
Pdt vapeur
Banane
 
Repost 0
7 janvier 2006 6 07 /01 /janvier /2006 09:58
Faire revenir un ail émincé de la matière grasse, ajouter des betteraves cuites coupées en tranches. Laisser revenir 10 minutes puis ajouter du persil émincé, sel, poivre.
Ajouter 3 cuillères de crème (ou équivalent de lait de soja) et laisser encore 3 minutes.
Repost 0
Published by Ansofie - dans Végétarien
commenter cet article