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Bienvenue sur cette chronique de bricolage culinaire.
Vous y trouverez un large choix de plats végétariens (dont les Sweet sweet patatoes) ou non végétariens (comme la tarte de Montbéliard), d'en-cas (les rouleaux de printemps), de desserts (avec la salade de fruit en soupe de sorcière), simples, rapides et économiques.
Vous pourrez également  trouver des idées pratiques pour l'exercice du bricolage culinaire ou pour la simple dégustation.

16 avril 2006 7 16 /04 /avril /2006 22:08
Je n'ai pas cuisiné, mais qu'est-ce-que j'ai mangé ! Je crois que si je faisais le récapitulatif, j'aurais honte... Heu... et si je tentais....

Midi:
Jus de pommes, 5 gâteaux apéros, 3 amandes, 4 tomates cerises, 5 mini-pizza
Foie gras/pain grillé
Gibelottes de lapin/gratin chou-fleur pommes de terre
Fraises au sucre, agneau pascal en biscuit, macaron sicilien, un mini-oeuf en chocolat
un café (ouf !)
[Les évités : apéritif alcoolisé, polenta, vin, fromage, digestif]
La tante Mady appelle ça un repas "à la bonne franquette". Moi j'appelle ça un festin.

L'après-midi, j'ai peint la cuisine et sur les bons conseils de Julien et Vincent, deux couleurs : lilas (Est/Ouest) et pistache (Nord/Sud). C'est très chouette !

Et le soir, comme un festin ne vient jamais seul....
Une soupe de pois cassé
Saucisse de Morteau/pain
Gâteau de salure (pâte levée, fine couche de crème/oeuf/sel)
Framboisier

Non, je n'ai pas honte, mais toujours pas de recette aujourd'hui...
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15 avril 2006 6 15 /04 /avril /2006 16:58
Aujourd'hui, pas de recette, je boude...

Comment voulez-vous faire attention à votre ligne pendant que les enfants passent leur temps à demander et à manger ça ??????
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Published by Ansofie - dans A table !
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14 avril 2006 5 14 /04 /avril /2006 16:49
Couper 3 tiges de rhubarbe en cube avec l'avoir épluchée. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre (pas raffiné hein !) et remuer de temps en temps.

Quand elle a rendu du jus, ajouter 5 pommes en cubes pas trop petits et mélanger avec le jus pour éviter qu'elles noircissent.

Graisser un plat allant au four et déposer les fruits.
Faire la pâte à crumble avec 50g de margarine bio, 3 cuillères à soupe de sucre (le même que tout à l'heure), 3 cuillères de farine T80, un peu de cannelle, 2 cuillères de flocons de céréales et 3 cuillères de poudre d'amande. Réduire en sable en émiettant du bout des doigts. Verser sur les fruits.

Cuire 35 min à four chaud (th7/210° environ).
(sur la photo, il est encore cru, parce qu'une fois sur la table, on n'a pas le temps de le photographier....)
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13 avril 2006 4 13 /04 /avril /2006 00:00
Vu sur Banlieusardises.com, un super lézard végétarien épinards/lentilles. Mes filles n'ont aucune difficulté à manger des légumes, mais là, la photo est vraiment trop trop sympa, ça m'a donné envie !

A base d'épinards frais et de lentilles blondes, avec deux olives pour les yeux. Miam !

Cuire une tasse à café de lentilles roses (ou blondes) durant 12 minutes.
Cuire les épinards comme indiqué dans la recette "Epinards simplissimo" (ou utiliser des surgelés, j'ai honte pour vous, mais je resterai discrète). Mixer les épinards, ajouter de la crème en évitant que le mélange soit trop liquide. Ajouter les lentilles.
Façonner la bête, ajouter des yeux (ce sont des noisettes ici), décorer le dos (ici, ce sont des.... ben oui, ça se voit, mais des vrais, de la ferme, bien orange. Lena a dit "j'aime pas, ils n'ont pas le même goût que les autres". Je suis tombée à la renverse...)

J'ai mis le lézard sur un plat allant au four, pour le réchauffer avant dégustation. Servi avec oeufs, et galettes.

En deux mots, j'ai fait ma pâte à pain habituelle (pain de campagne bien complet), mais sans avoir eu le temps de le cuire. J'ai prélevé deux boulettes de pâte, étalé ça au rouleau à patisserie et cuit à la poêle dans la matière grasse. Les galettes n'ont pas levé, mais était dorées et merveilleusement bonnes. Cela m'a rappelé que parfois, on met des croûtons de pain sur les épinards pour que les enfants en mangent, et ça en faisait bon office.

Vous auriez dû voir la tête de mes enfants quand je leur ai dit qu'on mangeait du lézard aux épinard !
Par contre, je suis déçue de la photo...
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Published by Ansofie - dans Végétarien
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12 avril 2006 3 12 /04 /avril /2006 00:08
Couper un concombre en rondelle et faire dégorger dans le sel. Au bout d'un temps (ça dépend de votre temps), éponger dans un linge propre.

Couper des tomates en dés, mettre de l'huile d'olive, des fines herbes, sel, poivre. Laisser rendre du jus.

Disposer dans le plat des feuilles de salade verte. Par dessus mettre les concombres, puis les tomates. Verser le jus rendu par les tomates, ajouter un peu d'huile d'olive et de poivre. Par dessus, mettre deux oignons blancs jeunes en rondelles.
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Published by Ansofie - dans Végétarien
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11 avril 2006 2 11 /04 /avril /2006 00:00
Tofu, je me lance.
Ce soir, plat rapide avec une courgette, 6 champignons de Paris, et 100g de tofu ferme.
(pour 2 personnes)

J'ai roulé mes cubes de tofu dans de la sauce soja légère (non concentrée, pas light de régime), puis dans des graines de sésame (j'adore trop les graines de sésame). J'ai fait dorer les cubes sur toutes les faces à la poêle dans de l'huile d'olive puis mis à attendre au four. Ensuite, j'ai fait sauté les courgettes en quart de tranches, réservées aussi dans le four, puis pour finir des champignons en lamelles avec une gousse d'ail émincée et du persil (décongelé).
A la fin, je remets tout dans la poêle, je mélange et je sers avec quelques feuilles de salade, sorties du sachet préparé 2 jours avant, et 1/2 tomates en dés (avec un filet d'huile de germe de blé).
C'est trop bon, léger, impeccable pour un soir... si je n'avais pas terminé par une tartelette au chocolat.
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Published by Ansofie - dans Végétarien
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10 avril 2006 1 10 /04 /avril /2006 21:32
Mixer 10 grosses fraises rincées et débarrassées des morceaux mous ou noircis avec un yaourt et 2 cuillères à soupe de sucre. Verser dans 2 ou 3 verres et faire prendre au freezer. Mélanger 2 fois pour éviter les paillettes de glace. Moi, ça me rappelle la glace à la fraise de ma mamie...
ça peut aussi se boire comme un yaourt liquide.
Tout léger, un petit dessert de printemps vite prêt, mais un peu à l'avance :

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9 avril 2006 7 09 /04 /avril /2006 00:00

Pourquoi et comment piquer un oignon ?
Cela sert à aromatiser la cuisson de certains aliments comme les légumineuses, lentilles, haricots en grain, chou rouge ou blanc, à la fois grace à l'oignon, mais aussi au clou de girofle.
Piquer signifie planter des clous de girofle dans l'oignon. Pour cela, faire une fente à l'aide d'un couteau puis enfiler un clou de girofle encore pourvu de sa graine au bout. En général, j'en met 4 par oignon.
Ainsi piqué, le clou a moins de chance de se perdre dans les aliments et de se retrouver sous une dent au cours du repas.
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Published by Ansofie - dans Détails pratiques
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8 avril 2006 6 08 /04 /avril /2006 00:00
C'est une honte de voir la composition des pains de mie industriels. Y'a des trucs là-dedans, des E machins, des acides divers, des conservateurs géniaux....

Donc, je fais mon propre pain de mie, d'autant plus qu'il se fait tout seul dans la MAP et que j'ai une recette de pain de mie super :


Mettre dans la cuve
100g d'eau,
250g de lait,
20g de beurre,
2 cuillères à sel rase de sel,
2 cuillères à soupe de sucre,
520g de farine (je mets de la t65 et un peu de farine de seigle),
puis l'équivalent d'un sachet de levure (11g), j'utilise du levain fermentescible.

Programme2, cuisson2, ça dure 2h30 et c'est super bon.
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7 avril 2006 5 07 /04 /avril /2006 00:00
Dans le langage des initiés, une MAP, c'est une machine à pain. Je fais mon pain dès que j'ai le temps, depuis le mois de juin dernier. Au départ, et jusqu'à il y a 2 mois, je pétrissais à la main. Le plus gros souci avec la méthode totalement artisanale, c'est la durée de la succession des opérations. Mélanger, pétrir, laisser poser, repétrir, relaisser poser, façonner, laisser lever un peu, cuire, humidifier le four... ça demande à avoir 5h devant soi à la maison. Et pour moi, c'est rarement le cas.
Avec la MAP, on peut lui dire de pétrir pour telle heure et à cette heure précise, on est là pour cuire le pain au four (plus sympa pour la forme).

Bref, j'ai acheté une Moulinex Home bread. Ce n'est pas de la pub si je vous le précise, mais plutôt parce que chaque MAP a ses propres caractéristiques, ses propres proportions. La principale est le th, ou taux d'humidité, ou proportion de liquide par rapport au solide.
Sont liquides l'eau, le lait,
Sont solides la farine, les graines de céréales, les flocons, le beurre.
Ma MAP a un th de 60 : pour 500g de farine, il faut 300g d'eau (farine/céréales + eau/lait). Toutes les MAP d'une même marque ont le même th.

Résumé : je mets successivement dans la MAP
300g d'eau
8g de sel
500g de farine
11g de levain fermentescible
(+graines si on aime)


Parfois, je cuis le pain dans la MAP, quand je n'ai pas le temps, ou quand je fais un pain de mie (la forme cubique est alors bien adaptée). Sinon, je le façonne et je le cuis au four.

La cuisson au four classique dessèche beaucoup le pain, la croûte est dure et épaisse, sauf si on arrose le pain tout au long de la cuisson avec de l'eau et si l'on place un bol d'eau dans le four. Le souci, c'est qu'ouvrir le four le refroidit, alors qu'il est au départ très chaud.
15 minutes à 275/240°
Puis 30 minutes à 210/200°
Alors, j'ai découvert la cuisson à la cocotte. Il faut une cocotte en fonte qui aille au four (c'est à dire, dont aucun élément n'est en plastique). A l'intérieur, le pain cuit dans son humidité et sa croûte est fine et peu dure.


Désolée si cet article s'adresse à une minorité extrémement restreinte : les possesseurs d'une MAP de la même marque que la mienne. Je voulais justement faire une rubrique PAIN avec toutes mes recettes.
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