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Bienvenue sur cette chronique de bricolage culinaire.
Vous y trouverez un large choix de plats végétariens (dont les Sweet sweet patatoes) ou non végétariens (comme la tarte de Montbéliard), d'en-cas (les rouleaux de printemps), de desserts (avec la salade de fruit en soupe de sorcière), simples, rapides et économiques.
Vous pourrez également  trouver des idées pratiques pour l'exercice du bricolage culinaire ou pour la simple dégustation.

28 avril 2006 5 28 /04 /avril /2006 07:05
Ce soir, j'ai voulu tester une pâte à tarte à la farine de riz, plébiscité par Cléa. Mais ça n'a pas été génial...
J'ai mélanger 125g de farine de riz, 50g de margarine, sel, curcuma pour obtenir un sable, et du lait d'amande jusqu'à ce que la boule se forme dans le mixer.
La pâte était très friable à l'étalage (mais je crois que je le savais ça, c'était normal), mais surtout, après cuisson, c'était une pâte très friable en bouche...

Sinon, la garniture était sympa :
1 oignon et deux courgettes revenues à la poêle avec un peu d'origan.
1 gousse d'ail émincé et une petite boîte de champignons revenues après séparemment des courgettes.
J'ai mis les deux sur la pâte crue, puis j'ai ajouté un mélange oeuf/lait (battre 2 oeufs, verser un verre de lait chaud - lait d'amande aussi, c'est ce qu'il restait- sans cesser de battre vigoureusement, sel, poivre, une pointe de curry).

J'ai cuit jusqu'à une belle tarte dorée. C'était très bon, hormis la pâte décevante (et friable, sableuse dans la bouche).

Si quelqu'un peut me donner une bonne recette de pâte à base de farine de riz, ou m'indiquer où était l'erreur, je suis preneuse.
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Published by Ansofie - dans Végétarien
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27 avril 2006 4 27 /04 /avril /2006 18:17
Ce n'est pas seulement l'approche de l'été et du maillot de bain qui nous perturbe. Non, ce sont les tonnes de prose journalistique, les photos, les publicités qui prônent le règne de l'anorexie qui nous rendent soudain moches, grosses, hors-du-coup. Alors, au printemps, c'est la panique.

J'inaugure donc ma rubrique Régime minceur, car je pourrais en dire des tonnes sur le sujet, mais des choses qui fonctionnent et que je vous livre gratuitement : L'aide minceur libre et gratuite en open source en quelque sorte.
  • Arrêter tout produit cuisiné ou pré-cuisiné
  • Cuisiner soi-même
  • Avoir des amis et des soutiens dans votre démarche
  • Limiter au maximum le sucre
  • Faire du sport
  • Limiter les laitages
  • Limiter les aliments raffinés
  • Aller chez l'esthéticienne
En gros, et comme vous pourrez le lire dans tous les magazines traitant du sujet, il ne suffit pas de faire un régime, mais de changer de régime, c'est-à-dire changer totalement d'alimentation. D'une part parce que c'est la seule solution qui fonctionne, mais également parce que votre alimentation actuelle n'est pas adaptée (sinon, vous n'auriez pas ce problème de sur-poids ou de ventre gros, mou et flasque....).

Ceci-dit, vous vous trouvez peut-être gros car vous ne ressemblez pas aux affiches, aux pubs de magazine : Là, méfiez-vous, ça ne veut pas dire grand chose, car, que vous ne ressembliez pas à une bimbo retouchée sur Photoshop, ça paraît plutôt normal. Alors, pour être sûr que vous avez du poids à perdre, renseignez-vous sur votre IMC (indice de masse corporelle) et votre IMG (indice de masse grasse) sur Wikipedia, et calculer cela automatiquement ici.
D'un autre côté, même si vous avez un IMC idéal, vous pouvez avoir des habitudes alimentaires minables... Je vous conseille donc tout de même la lecture des prochaines pages.

Dans les jours à venir, je détaillerais donc chaque point noté ci-dessus pour que vous puissiez trouver les éléments essentiels à la réussite de votre régime minceur définitif.
(C'est vendeur ça hein ? ça doit faire remonter mon audience ça ! :-D...)
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Published by Ansofie - dans Régime minceur
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27 avril 2006 4 27 /04 /avril /2006 10:34
Les oignons nouveaux, c'est ça. Ce qui pousse dans le jardin au bout de 2 mois après plantation du tout petit bébé oignon. Il arrive sur les marchés en avril et il est délicieux.

Je conseille son utilisation en deux phases : Le bulbe, la partie blanche s'utilise dans les toutes premières salades fraiches du printemps. Son goût est très doux, et peut être testé même par les gens qui ne mangent pas d'oignons crus d'habitude.

La partie verte (les feuilles) s'utilise dans les soupes, bouillons de légumes, ou les poêlées de légumes comme un poireau. Inutile de vous préciser à quel point c'est plein de fibres et bon pour la santé...
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Published by Ansofie - dans Détails pratiques
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26 avril 2006 3 26 /04 /avril /2006 10:16
  Repas de midi : il faut arrêter de manger dans des p'tits restos de proximité des assiettes de pâtes à 8,5€. C'est un scandale pour le porte-monnaie, ma réputation de gastronome et l'arrivée des tshirts courts et vêtements légers.

Donc, le principe est de faire des salades et des lunchs box pour la pause de midi. Ici, 2 salades différentes, séparées par une feuille de salade.

En dessert, une pomme cuite en petits morceaux à la casserole, avec de l'extrait de vanille et un peu de cannelle, saupoudrée de graines de sésame complètes.
(je rappelle que les fruits en fin de repas fermentent dans le ventre, le font gonfler, et ne se digèrent pas facilement -> d'où cuisson des fruits pour les desserts)

Je dédicace cet article à l'Espionne, et je suis prête à faire un concours de meilleure salade du monde, bio, sans additif et light.
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25 avril 2006 2 25 /04 /avril /2006 00:06
Le taboulé sans semoule, c'est possible et c'est 100% légumes !

Prendre un petit chou-fleur (ou 1/2), le laver et le passer un mixeur pour en faire une semoule.

Cuire des petits pois frais et des haricots plats coupés en tronçons 1,5cm.
Ajouter un concombre, et un oignon rose émincé (ou 2 oignons nouveaux), assaisonner et placer au frais jusqu'à l'heure du repas.

Cette salade verte et blanche est très jolie et se conserve 48h sans problème, n'hésitez pas à en faire un bon saladier !
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Published by Ansofie - dans Végétarien
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24 avril 2006 1 24 /04 /avril /2006 11:03
   
Voilà, enfin, le printemps est là, et je n'ai pas mis longtemps à retrouver les bonnes vieilles salades.

Ici, pour le pique-nique de samedi, riz, tomates, concombre, petits pois et haricots plats (frais bien sûr).
La sauce était à base de vinaigre balsamique et huile de noisettes, avec une petite saveur sucrée sympa.

J'avais oublié de rajouter de la ciboulette fraichement ciselée, car même au jardin, les herbes sont de retour !
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Published by Ansofie - dans Végétarien
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23 avril 2006 7 23 /04 /avril /2006 21:00

Ce gâteau vient de la région de Montbéliard. La pâte est une pâte levée et la garniture est un "goumeau" salé.

 

Attention, mise à jour, il y avait des erreurs dans la recette précédente !!!

 

Pour la pâte, faire selon vos habitudes (à la main, à la machine).

 

Pour la machine, mettez, dans l'ordre :

80g de beurre fondu

5cl de lait

2 oeufs (quand le beurre a tièdi)

1 cuillère à café de sel

300g de farine

11g de levain fermentescible

 

Pétrir. Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (à une température ambiante de 25° environ).
Etaler et placer dans un moule, puis laisser à nouveau monter 1h si possible.

Formant des revers avec le tour.

Par dessus, verser un mélange fait à partir de 2 cuillères de crème fraiche, un jaune d'oeuf et du sel. On peut également ajouter un peu de gros sel par dessus.

Faire cuire à 200° jusqu'à obtenir cette belle couleur. Manger chaud, tiède ou froid dans la journée.

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19 avril 2006 3 19 /04 /avril /2006 14:09
Ni bio, ni naturel, ni light, voici une maudite recette, spéciale pious-pious:

Dans une casserole et à feu très doux, faire fondre 30g de beurre et un sachet de Marshmallows (250/300g). Remuer durant toute la fonte. Quand le mélange est lisse, retirer du feu et ajouter 2 bols de rice-krispies. Mélanger jusqu'à ce que le blob fondu soit réparti de manière homogène.








Mettre dans un plat beurré. J'utilise un moule à gâteau roulé, à bord bas, pour pouvoir bien étaler (avec un rouleau à pâtisserie mouillé, sinon, le blob colle à mort).
Planquer quelque part dans la maison (la cachette des jouets de Noêl par exemple) et laisser refroidir durant 5 heures. Découper ensuite en carrés et lâcher les fauves.

Cette recette, je l'ai appris avec un canadien, et en effet, ça a l'air connu là-bas : http://recettes.cq.ca
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18 avril 2006 2 18 /04 /avril /2006 17:19
Quand le plat principal est une choucroute, difficile de trouver une entrée et un dessert qui permettent aux invités de sortir de table dignement (sans degrafer la ceinture).
Après une intense réflexion, j'ai trouvé :

Salade grecque en entrée, c'est frais et ça donne l'impression d'être en été : génial !
Choucroute
Crumble pomme/rhubarbe (sans trop forcer sur la pâte à crumble)

Et voici le résultat en terme d'épluchage du début de la préparation, rhubarbe, concombre ;-)

Faire de la choucroute en avril, ça peut sembler déplacer... Seulement, il fait 4° le matin et il pleut des cordes, alors, c'est largement de saison !
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17 avril 2006 1 17 /04 /avril /2006 17:03
Pain à base de farine de châtaigne et seigle :

Avec la MAP:
350g d'eau
2 cuillères à café de sel
520g de farine dont (150 de seigle et 100de châtaigne, le reste blé T65)
11g de levure de boulanger (un sachet) ou levain fermentescible (c'est ce que je prends)
Programme pétrissage, puis façonnage et repose 35'.


A la main
Mettre la farine, le sel et le levain fermentescible dans un plat creux, ajouter de l'eau en remuant avec une cuillère en bois, puis à la main. Quand on a la bonne consistance, pétrir, laisser lever (jusqu'à doublement du volume), repétrir, lever 1h, façonner, lever 35' et cuire.

J'ai utilisé une cuisson cocotte. Pour la marguerite, faire 6 boules de grosseur égale, les placer sans forcément qu'elles se touchent, le pain va gonfler.
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