Quand midi arrive, au travail, on se demande parfois où l'on va aller manger. Il y a une époque où on allait fréquemment à la crêperie. C'était avant, quand les crêpes étaient mangeables, maintenant, elles ont un vieux goût de graillon indigeste et nous n'y allons plus. Alors, à midi, je me suis dit "pourquoi pas à la maison aussi, pour le repas des petites pestes ?"

J'ai choisi de faire avec les fonds de frigo, l'objectif était surtout là : ne pas retourner faire de courses, ne pas reprendre la voiture. Ainsi, j'avais au menu, crêpes pommes de terre/Comté/Cancoillotte et crêpe au sucre ou à la confiture pour le dessert. Pour la bonne conscience et l'assurance d'être quand même une bonne mère, des betteraves rouges en dés, des radis émincés et des tomates en dés...

Crêpe de Montbéliard et ses petites crudités

10h30 : découpage des différents légumes pour les crudités (encore que si on réfléchit bien, la betterave n'est pas exactement une crudité...)
10h45 : Cuisson de 2 grosses pommes de terre
11h00 : réalisation de la pâte à crêpe à base de lait tiède (évite le temps de pause). C'est la recette de base, vous pouvez en faire plus, mettre une autre farine, mettre plus ou moins de farine pour une crêpe plus ou moins épaisse.
11h15 : sortie de l'eau des pommes de terre et départ vers l'école

11h37 : retour de l'école, ça s'affole, ça a faim... ça voit les betteraves "J'AIME PAS LES BETTERAAAAAVES !!!!!!"
11h38 : on respire et on épluche les patates.
11h39 : on met à contribution un individu de moins de 7 ans pour sortir le Comté et la Cancoillotte du frigo "JE VEUX DU JAMBON DANS LA CREPE !!!!!""
11h45 : après l'explication du fait de l'absence de jambon, on lance la première crêpe, en disposant les crudités dans les assiettes et en envoyant les individus de moins de 7 ans se laver les mains.
11h46 : Disposer quelques rondelles de patates dans la crêpe dès son retournement, ainsi que de la Cancoillotte et des lamelles de Comté (ou du Comté râpé). Fermer la crêpe selon les instructions précises des individus de moins de 7 ans (vues au Croisic cet été pendant les vacances avec papa....)
11h48 : enchainer sur les autres crêpes pendant que les 1ères refroidissent un peu dans les assiettes : la cancoillotte chaude, c'est chaud et mes pestes ne mangent que tièdasse...

Crêpes salées terminées et englouties (plus ou moins), vous pouvez enchaîner sur les crêpes sucrées. Ici, n°1 n'a pas voulu de dessert et n°2 a pris un kiwi, comme quoi, elles n'abusent pas des bonnes choses, enfin, moins que leur mère ;-)

Crêpes à l'abricot compoté et menthe fraiche
Mettre une noisette de beurre au fond d'une petite casserole et coupé en morceau 3 abricots (par personne). Saupoudrer de sucre (selon l'acidité des abricots) et laisser réduire. Faire la crêpe et au moins où on la retourne, étaler la compote d'abricot avec de la menthe émincée. Fermer et déguster en écoutant le jeu des milles euros, pendant que les monstres sont en train de s'étripper dans leur chambre.

Me voici de retour avec une recette testée et retestée cet été pour les apéros : même les alsaciens les plébicitent et j'en suis très fière : Mes bretzels !

C'est au forum Supertoinette que je dois tout, car c'est là que je retrouve les mapeurs (euses) ayant la même MAP que moi, et j'y ai trouvé cette recette :

Dans la MAP (Home bread M.), mettre 150 d'eau, 150g de lait puis 6g de sel (1,5 cuillère à café). Ajouter 500g de farine T80 (farine de blé bise), 30g de margarine ou beurre fondu puis 11g de levure à pain (ou levain fermentescible). Lancer le programme pétrissage (aussi appelé 12) (ça marche aussi avec les mains) et laisser monter dans la map ou un grand plat couvert d'un linge humide jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Mettre en forme les bretzles. On peut en faire environ 12. Prendre une petite poignée de pâte dans la main et le rouler en un fin boudin de 45cm de long environ. Croiser 2 fois les deux extrémités et remonter le bout au centre de la boucle : ça forme un bretzle !

Pochage : le démarrage de la cuisson est un pochage à l'eau bouillante. En période de canicule, c'est héroïque. Sinon, ça réchauffe. Mettre un litre d'eau à chauffer avec 1 cuillère à soupe de gros sel et 2 cuillères à soupe de bicarbonate. Quand l'eau bout, plonger le 1er bretzle puis le sortir quand il remonte à la surface. Faire ainsi pour chaque breztle.
Laisser reposer et monter entre 30 min et 1 heure.

Battre 2 jaunes d'oeuf et passer les bretzles au jaune d'oeuf avec un pinceau (réservé pour la cuisine), puis saupoudrer de gros sel (et éventuellement de carvi, ça ressemble au cumin et c'est délicieux).
Cuire th9, 275° durant 15 minutes (surveiller !).

Pendant ce temps là, dans la douceur du soir, le soleil descend, les oiseaux chantonnent. L'homme est allé chercher des bières bien fraiches et a sorti les verres. La terrasse est tranquille, les amis sont joyeux. Si je ne risquais pas de vous rendre jaloux, tous les ingrédients du bonheur sont là.
Cependant, manger des bretzles trop chauds donne rapidement aml au ventre. La bière les fait gonfler et votre repas s'arrête en général là.

Ce gâteau vient de la région de Montbéliard. La pâte est une pâte levée et la garniture est un "goumeau" salé.

Pour la pâte, faire une pâte à pain selon vos habitudes (à la main, à la machine) avec 150g de farine T55,  5g de levure, 5,5cl de lait, un oeuf, une petite cuillère à café de sel. Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (à une température ambiante de 25° environ).
Etaler et placer dans un moule en formant des revers avec le tour.

Par dessus, verser un mélange fait à partir de 2 cuillères de crème fraiche, un jaune d'oeuf et du sel. On peut également ajouter un peu de gros sel par dessus.

Faire cuire à 200° jusqu'à obtenir cette belle couleur. Manger chaud, tiède ou froid dans la journée.

Soyons clairs : si c'est le menu préféré des enfants, ce n'est rien d'autres qu'un plat vite fait sur le pouce pour les adultes.
Néanmoins, voici en 2 mots LA recette :

ça se fait très bien avec un reste de pâtes. Pour une poignée de pâtes, battre 1 oeuf, 5 cuillères à soupe de lait, du fromage râpé. Cuire 20 minutes à 200°. Pour un petit repas rigolo à manger sans couvert, cuire cela dans des petits moules individuels et démouler avant de servir sur une assiette.
On peut rajouter des dés de jambon, ou du thon, et varier les fromages à volonté.

Cette purée de pois chiche a une particularité : j'ai oublié d'acheter le citron, donc, il me manquait quelque chose pour faire l'acidité de la préparation. Hors, dehors, à 8h, 10cm de neige, à 11h, déjà 30cm. J'ai donc choisi de remplacer le citron par du vinaigre de noix. Mixer 1 boite (demi-format) de pois chiches, 2 cuillères à café de purée de sésame, une gousse d'ail haché, sel, poivre, muscade, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et environ 2 cuillères à soupe de vinaigre de noix. J'ai fait ça dans le blender, car dans le mixer, ça ne fonctionnait pas. Ensuite, j'ai rajouté de l'eau pour parvenir à la bonne consistance. J'aurais pu rajouter de l'huile d'olive, mais après dégustation, c'est très bon comme ça, alors, pas la peine de charger inutilement en graisse hein ! Les enfants ont dit : "c'est pas bon !" L'avantage, c'est que ça nous en fait plus pour nous hein ;-) A 16h, 50cm de neige, historique ! Les bonhommes sont plus grands que les enfants !

Sur du pain maison, c'est pas photogénique, mais c'est merveilleusement bon.