Base : la pâte à tarte
Pour un moule de taille classique, mélanger 200g de farine et 100g de beurre mou en petits morceaux. Ajouter une pincée de sel. Emietter le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable.
Ajouter alors 50g d'eau (50ml), ou un jaune d'oeuf et un peu d'eau (selon la taille de l'oeuf) et pétrir peu de temps jusqu'à former une boule homogène.

Laisser reposer une heure au frais. Sortir 15 minutes avant d'étaler si elle était au frigo.
Mettre assez de farine afin que la pâte ne colle pas au plan de travail. Si la pâte se déchire un peu quand vous la mettez dans le moule, recoller d'autres morceaux pour  qu'elle soit entière.

Personnellement, j'ai un four qui m'oblige à précuire les fonds de tarte, sinon, le dessus est toujours trop cuit avant le dessous. Je cuis donc mon fond de tarte 15 minutes à 210° après l'avoir piqué avec une fourchette.

Disposer les mirabelles coupées en deux sur le fond de tarte en oblique (ni horizontales, ni verticales).
Cuire jusqu'à ce les mirabelles vous semblent cuites, environ 25 minutes. Elles sont en général très sucrées, mais selon les goûts, on peut rajouter un peu de sucre roux avant la cuisson.
Beaucoup de jus va s'extraire des mirabelles, donnant à l'appareil un aspect liquide, mais ce sirop se gélifie en refroidissant.

Faire cuire le riz selon les indications sur l'emballage, en général 1 volume de riz pour 2 volumes d'eau, avec un couvercle, de 11 à 40 minutes selon le type de riz (blanc à complet). Quand le riz est cuit, ajouter du lait jusqu'à couvrir le riz, ainsi que du sucre selon votre goût, et laisser réduire jusqu'à une consistance collante. On peut parfumer avec divers arômes, au moment où on met le lait (vanille, amande amère, eau de fleur d'oranger, chocolat, cannelle....).

Remarque : ne pas utiliser du riz Oncle Ben's, celui là justement qui ne colle jamais. Le riz au lait doit coller !

Je recherche une solution pour éviter que la fin de la cuisson n'attache à la casserole, si vous avez une idée....

Faire bouillir 1/2l de lait avec 25g de beurre et de la vanille (gousse ou arôme).
Mélanger 125g de farine, 250g de sucre, 2 oeufs, 2 jaunes d'oeufs et le lait bouillant.
Laisser refroidir couvert d'un torchon.
Laisser 24h au frigo (ou au minimum 1h).
Remplir les moules à 1cm du bord.
Cuire 10 minutes à 300°, puis 35 à 50 minutes à 180°.
Piquer pour vérifier la cuisson.

(Recette de Marie)

C'est le nom qu'on a eu envie de leur donner en les goûtant. Ce sont des gaufres à base de farine de chataignes, aromatisées de cannelle, un délice qui a un petit goût de fêtes de fin d'année. Mélanger 3 oeufs, 50g de cassonade, 50g de beurre fondu, 80g de farine de chataigne, 170g de farine type65 ou 70, 1/2l de lait, 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, une cuillère à café de rhum, une pincée de sel. Laisser reposer 30 minutes (ou ce qu'on a la volonté de laisser reposer, c'est selon) et cuire au gaufrier bien huilé. Mettre la pâte dans le moule, fermer et retourner pour bien la répartir. Laisser cuire 2 minutes environ, puis tourner pour cuire l'autre côté, encore 2 minutes. A déguster chaud ou tiède.