Bienvenue sur cette chronique de bricolage culinaire.
Vous y trouverez un large choix de plats végétariens (dont les Sweet sweet patatoes) ou non végétariens (comme la tarte de Montbéliard), d'en-cas (les rouleaux de printemps), de desserts (avec
la salade de fruit en soupe de sorcière), simples, rapides et économiques.
Vous pourrez également trouver des idées pratiques pour l'exercice du bricolage culinaire ou pour la simple
dégustation.
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Végétarien
Les bette sont composés de 2 parties, la côte, tige plate et blanche et les feuilles, vertes foncées.
En général, nous ne mangeons que les côtes. Mais voici une double recette pour accommoder les feuilles également.
Gratin de côtes de bette
Eplucher les bettes, en mettant les feuilles d'un côté et en enlevant les parties moches des côtes. Couper les côtes en morceaux et cuire 10 min. Egoutter et mettre au four avec une béchamel. Cuire 20 min et c'est prêt !
Risotto de bettes
Faire revenir un oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et ajouter les feuilles émincées. Quelques minutes après, ajouter un petit verre de riz et une gousse d'ail pressée.
Laisser revenir encore un peu.
Ajouter un peu de bouillon de légumes progressivement sans noyer le mélange, régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Au moment de servir, ajouter du persil haché.
2011 : C'est l'année de la sécheresse et c'est l'année où Cyrielle est partie vivre dans une région où il y a la mer et le soleil.
Du coup, le soleil, on l'a aussi cette année !...
Cyrielle avait le chic pour faire à partir de trois fois rien, un vieux bout de pain, une gousse d'ail, une tomate, des bruscettas qui mettaient immédiatement tout le monde en salive. Il ne faut jamais oublier qu'à partir des fonds de frigo (et dieu sait si Cyrielle a des fonds de frigo), on peut faire des repas appétissants.
Hier 25 mai 2011, frigo vide et vieux pain. Fruits dans le jardin également !!! Les cerises du voisin sont sucrées et bien mûres. Les fraises du notre passent l'envie d'en acheter en magasin.
Ici, j'ai juste pris 2 tranches de pain, passées 3 min au four pour les durcir un peu, frottées à l'ail puis avec des feuilles de basilic (fraiches bien sûr). Dessus, une cuillère à soupe d'huile d'olive et quelques tranches de tomates séchées.
Au four quelques minutes.
Parfait.
C'est une salade excellente et qui se prépare la veille. La préparation est également très rapide, bref, elle est extra.
Faire cuire 500g de carottes (environ pour 4) entières (enfin, épluchées quand même) durant 15 min. Les carottes ne doivent pas être trop cuites. Rincer à l'eau très froide. Couper en rondelles et mettre dans le saladier.
Ajouter de l'huile d'olive, le jus d'un demi-citron (une grosse cuillère à soupe), du cumin (une petite cuillère à café) et de la coriandre hachée, sel et poivre. Mélanger et garder au frais.
C'est bon, c'est beau, ça sent le soleil.... et j'ai pas pris de photos.
Pas beaucoup de légumes en hiver, et pourtant certains jours, nous avons envie de fraicheur. Et ça tombe bien, car j'ai inventé une salade hyper rafraichissante avec les légumes de notre cagette quotidienne.
Cuire (45 minutes dans l'eau) et couper en petits cubes 2 betteraves rouges.
Raper 3 radis noirs épluchés et mélanger aux cubes de betteraves.
Ajouter une sauce avec un yaourt, du fromage blanc ou de la crème (+ huile + moutarde).
Elle se garde au moins deux jours et c'est un régal.
Y'en a marre de manger des sans-douiches ou des plats tous prêts-tous dégueu.
Aujoud'hui encore, je n'avais rien amené et marre de manger au bureau et pas le temps d'aller au resto.
J'ai donc fait une salade composée qui m'est revenu à 2,30€ (ingrédients achetés au supermarché du coin à midi).
Pour 3 personnes :
un lit de mâche (sachet tout prêt, on fait ce qu'on peut),
des tranches de truite fumée (4 tranches pour 3 personnes)
deux endives coupées en lamelle
6 mini tomates (les miennes étaient jaunes, ça faisait beau)
un filet de citron
un filet d'huile d'olive
Comme dirait l'homme, on va avoir faim à 4 heure. Il faut donc prévoir fromage PLUS dessert...
Pour jeudi, on pourrait se tenter :
lit de salade
tomates séchées en lanière
tomates fraiches
chèvres frais
ou encore
lit de salade
dès de jambon
dès de comté
oeuf dur (à préparer d'avance).
Aujoud'hui encore, je n'avais rien amené et marre de manger au bureau et pas le temps d'aller au resto.
J'ai donc fait une salade composée qui m'est revenu à 2,30€ (ingrédients achetés au supermarché du coin à midi).
Pour 3 personnes :
un lit de mâche (sachet tout prêt, on fait ce qu'on peut),
des tranches de truite fumée (4 tranches pour 3 personnes)
deux endives coupées en lamelle
6 mini tomates (les miennes étaient jaunes, ça faisait beau)
un filet de citron
un filet d'huile d'olive
Comme dirait l'homme, on va avoir faim à 4 heure. Il faut donc prévoir fromage PLUS dessert...
Pour jeudi, on pourrait se tenter :
lit de salade
tomates séchées en lanière
tomates fraiches
chèvres frais
ou encore
lit de salade
dès de jambon
dès de comté
oeuf dur (à préparer d'avance).
Voici un chou-blanc. Que vais-je bien pouvoir faire de ce petit chou en plein été ?
Voici une recette super goutue et extrèmement simple :
Découper le chou en très fines lanières de 4cm de long maxi, en ôtant les plus grosses côtes.
Faire la sauce qui détient tout le succès de la recette, avec
2 cuillères à café de moutarde
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
5 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à café de sucre
persil haché, un peu de cumin en poudre et graines de cumin ou de carvi
sel et poivre
Mélanger et servir.
C'est tellement bon, que j'achèterai du chou pour en refaire !
Voici une recette super goutue et extrèmement simple :
Découper le chou en très fines lanières de 4cm de long maxi, en ôtant les plus grosses côtes.
Faire la sauce qui détient tout le succès de la recette, avec
2 cuillères à café de moutarde
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
5 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à café de sucre
persil haché, un peu de cumin en poudre et graines de cumin ou de carvi
sel et poivre
Mélanger et servir.
C'est tellement bon, que j'achèterai du chou pour en refaire !
Depuis le temps que Ju nous donne envie avec ses galettes de légumes achetées au magasin bio... je me lance.
Le principe est simple mais permet des variations à l'infini. Il faut émincer tous les légumes disponibles (ou raper).
Hier, j'avais 2 poireaux (émincés), 2 carottes (rapées) et 4 champignons (émincés). Il faut que le mélange soit fin pour que la galette soit jolie.
Il faut un légume qui se frit à la base, pour démarrer et donner du goût. Ici, c'est le poireau, mais ça pourrait être l'oignon, la civette, la ciboulette par exemple. Et ensuite, ce qu'il y a dans le frigo fera l'affaire.
Donc, on émince tout, et on fait revenir le poireau à l'huile d'olive. Au bout de 5 minutes, on rajoute les autres légumes.
Quand tout est saisi, on arrête. Pas la peine de trop cuire, ça doit garder du goût et de la texture.
Dans un saladier, mélanger des flocons d'avoine avec du lait. J'ai fait à la louche, donc, difficile de vous donner les proportions. Une mesure de flocons pour 1/2 de lait. Et ce mélange doit faire 1/3 du mélange de légumes.
Mélanger avec les légumes cuits (on peut rajouter du fromage aussi) et disposer en galette sur la plaque du four. Cuire à 200° jusqu'à ce que ça soit doré.
Manger acccompagné d'une salade, c'est divin !
Le principe est simple mais permet des variations à l'infini. Il faut émincer tous les légumes disponibles (ou raper).
Hier, j'avais 2 poireaux (émincés), 2 carottes (rapées) et 4 champignons (émincés). Il faut que le mélange soit fin pour que la galette soit jolie.
Il faut un légume qui se frit à la base, pour démarrer et donner du goût. Ici, c'est le poireau, mais ça pourrait être l'oignon, la civette, la ciboulette par exemple. Et ensuite, ce qu'il y a dans le frigo fera l'affaire.
Donc, on émince tout, et on fait revenir le poireau à l'huile d'olive. Au bout de 5 minutes, on rajoute les autres légumes.
Quand tout est saisi, on arrête. Pas la peine de trop cuire, ça doit garder du goût et de la texture.
Dans un saladier, mélanger des flocons d'avoine avec du lait. J'ai fait à la louche, donc, difficile de vous donner les proportions. Une mesure de flocons pour 1/2 de lait. Et ce mélange doit faire 1/3 du mélange de légumes.
Mélanger avec les légumes cuits (on peut rajouter du fromage aussi) et disposer en galette sur la plaque du four. Cuire à 200° jusqu'à ce que ça soit doré.
Manger acccompagné d'une salade, c'est divin !
Pour manger des navets, il faut qu'ils soient jeunes et très frais. Sinon, vous détesterez les navets, car ils seront filandreux, amers et pas bons. C'est pour cela que 78% de la population n'aime pas les navets. Grave erreur ! car s'ils avaient mangé chez nous hier soir, tous adoreraient ça !!!!
Eplucher et couper en gros cubes une dizaine de petits navets. Les faire revenir dans 25g de beurre durant 15 min dans une casserole ou une sauteuse qui n'attache pas.
Saupoudrer d'une demi-cuillère à café de sucre, de sel, poivre.
Couvrir d'eau et laisser cuire à petits bouillons jusqu'à évaporation de l'eau. Piquer les morceaux et s'ils ne sont pas encore fondants, remettre un peu d'eau.
Servir avec une viande ou du poisson. Nous, nous avions une poignée de crevettes, à tremper dans une sauce yaourt au curry. Autant dire que c'était délicieux.
Eplucher et couper en gros cubes une dizaine de petits navets. Les faire revenir dans 25g de beurre durant 15 min dans une casserole ou une sauteuse qui n'attache pas.
Saupoudrer d'une demi-cuillère à café de sucre, de sel, poivre.
Couvrir d'eau et laisser cuire à petits bouillons jusqu'à évaporation de l'eau. Piquer les morceaux et s'ils ne sont pas encore fondants, remettre un peu d'eau.
Servir avec une viande ou du poisson. Nous, nous avions une poignée de crevettes, à tremper dans une sauce yaourt au curry. Autant dire que c'était délicieux.
A manger froid en entrée avec une petite salade, un flan salé, pour changer :
Faire bouillir 40cl de lait avec 1/2 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à café de curry, sel, poivre. Fouettez
Laisser tièdir 5 minutes.
Mélanger 3 jaunes d'oeufs et 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (ou un vieux fond de sauce tomate qui reste de vos dernières pastas). Laissez vos blancs de côté, ça se conserve quelques jours au frigo.
Ajouter une louche de lait chaud en fouettant énergiquement vos oeufs à la tomate, puis une autre louche, et encore une, et tout le reste.
Faire cuire au bain marie à 150° dans le four (dans un grand plat avec de l'eau bouillante au fond), dans des ramequins individuels, c'est plus facile à servir.
Mettre au frais jusqu'au repas (ça peut se préparer la veille, c'est cool) et parsemer d'herbes aromatiques fraiches pour le service (basilic, persil ou ciboulette).
Faire bouillir 40cl de lait avec 1/2 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à café de curry, sel, poivre. Fouettez
Laisser tièdir 5 minutes.
Mélanger 3 jaunes d'oeufs et 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (ou un vieux fond de sauce tomate qui reste de vos dernières pastas). Laissez vos blancs de côté, ça se conserve quelques jours au frigo.
Ajouter une louche de lait chaud en fouettant énergiquement vos oeufs à la tomate, puis une autre louche, et encore une, et tout le reste.
Faire cuire au bain marie à 150° dans le four (dans un grand plat avec de l'eau bouillante au fond), dans des ramequins individuels, c'est plus facile à servir.
Mettre au frais jusqu'au repas (ça peut se préparer la veille, c'est cool) et parsemer d'herbes aromatiques fraiches pour le service (basilic, persil ou ciboulette).
Pour 6 personnes, j'ai pris 1kg d'épinards surgelés à la crème, décongelés doucement à la casserole : il ne doit pas rester trop de liquide.
Laver, couper et faire revenir 700g de champignons (ça marche avec les champignons de Paris, mais si vous avez des cèpes....) et faire revenir à la poêle dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien réduits.
Faire une béchamel (50g de beurre, 50g de farine et 1/2l de lait, muscade, sel, poivre).
A présent, vous pouvez monter les différents ingrédients : une couche de lasagnes, une couche d'épinards, 1/3 des champignons, une couche de béchamel et cela encore 2 fois. On termine par une bonne couche de béchamel. Passer au four à 200° durant 35 minutes.
ça se réchauffe au four et au micro-onde pour manger au bureau à midi.
Prix :
70c pour les lasagnes
3€ pour les champignons
1,7€ pour les épinards
0,6€ pour la béchamel maison
6€ soit un euro par personne en matière
Laver, couper et faire revenir 700g de champignons (ça marche avec les champignons de Paris, mais si vous avez des cèpes....) et faire revenir à la poêle dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien réduits.
Faire une béchamel (50g de beurre, 50g de farine et 1/2l de lait, muscade, sel, poivre).
A présent, vous pouvez monter les différents ingrédients : une couche de lasagnes, une couche d'épinards, 1/3 des champignons, une couche de béchamel et cela encore 2 fois. On termine par une bonne couche de béchamel. Passer au four à 200° durant 35 minutes.
ça se réchauffe au four et au micro-onde pour manger au bureau à midi.
Prix :
70c pour les lasagnes
3€ pour les champignons
1,7€ pour les épinards
0,6€ pour la béchamel maison
6€ soit un euro par personne en matière