Pommes de terre sautées

Eplucher et couper les pommes de terre (une espèce ferme) en dés. Mettre de la matière grasse dans une poêle et faire revenir à feu vif, en remuant régulièrement. Quand elles sont dorées, saler, poivrer et ajouter un verre d'eau pour terminer la cuisson. Quand l'eau est évaporée, goûter les pommes de terre. Si elles sont encore trop fermes, ajouter un peu d'eau, et cuire jusqu'à son évaporation. Gouter : chaque pomme de terre cuit à son rythme et la dose de matière grasse a également une influence sur la durée de cuisson.

Deuxième solution : cuire des dès des pommes de terre à la vapeur 5 minutes, puis faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. A mon avis, c'est un peu plus long et ça salit une casserole ou le cuit vapeur en plus.

Remarques :
- plus il y a de matière grasse dans la poêle, meilleures seront les pommes de terre. A chacun de faire la part des choses entre sa gourmandise et son régime ;-)
- on peut servir les pommes de terre sautées avec un fromage blanc salé, poivré dans lequel on met diverses herbes hachées (persil, ciboulette, oignons, échalotte).