27 avril 2006
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Les oignons nouveaux, c'est ça. Ce qui pousse dans le jardin au bout de 2 mois après plantation du tout petit bébé oignon. Il arrive sur les marchés en avril et il est délicieux.Je conseille son utilisation en deux phases : Le bulbe, la partie blanche s'utilise dans les toutes premières salades fraiches du printemps. Son goût est très doux, et peut être testé même par les gens qui ne mangent pas d'oignons crus d'habitude.
La partie verte (les feuilles) s'utilise dans les soupes, bouillons de légumes, ou les poêlées de légumes comme un poireau. Inutile de vous préciser à quel point c'est plein de fibres et bon pour la santé...
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